Нож для стейков

Ножи для стейка Samura - рез без потери сочности

Хороший стейк портит не только пережаренная корочка, но и неподходящий нож: он мнет волокна, выдавливает сок и оставляет рваный край на тарелке. Ножи для стейка решают эту задачу: короткое узкое лезвие с острой кромкой проходит сквозь мясо одним движением. Удобная рукоять ножа снимает нагрузку с запястья, делая процесс готовки приятнее.

Почему для стейка нужен отдельный прибор

Стейковый нож - это рабочий инструмент для чистой подачи мяса. У него другая геометрия: угол заточки и форма клинка не рвут волокна, поэтому кусок остается аккуратным. Такой прибор выбирают для застолий и семейных ужинов и охотно дарят тем, кто увлечен готовкой мяса.

На что смотреть при выборе:

• Форма кромки. Волнистая (серрейторная) заточка легче справляется с плотной поджаристой корочкой. Гладкая кромка бережнее относится к структуре мяса слабой и средней прожарки.
• Рукоять. G-10 не боится влаги и подходит для интенсивной эксплуатации. ABS-пластик подходит для повседневной сервировки.
• Формат поставки. Такие приборы обычно продают наборами по 4 или 6 штук. Это удобно и дома, и для ресторанов, где сервировка идет сразу на весь стол.
• Твердость клинка. Сталь с показателем 56-58 HRC дольше держит заточку и выдерживает ежедневную нагрузку, что особенно ценится для ресторанов с большим потоком гостей.

В коллекции Samura представлены модели из нержавеющей стали AUS-8 и дамасской стали, с рукоятями из влагостойкого G-10 или практичного ABS-пластика. Это позволяет выбрать нож для нарезки стейков под конкретный сценарий: обед, праздничный стол или загруженную ресторанную кухню.

Уход за прибором

После готовки клинок стоит мыть вручную и сразу вытирать насухо, так как жир и соусы быстрее разрушают защитный слой стали, если оставить их на лезвии. Хранить стейковый нож лучше отдельно от остальных приборов, например, в подставке или на магнитной планке, чтобы кромка не соприкасалась с соседними лезвиями и не тупилась раньше времени.

Для серрейторной заточки частая правка не нужна. Такая кромка долго остается рабочей без обслуживания. Гладкому лезвию, напротив, стоит уделить пару движений мусатом перед подачей, чтобы рез остался максимально чистым.

Как подобрать набор

Ориентируйтесь на число гостей за столом: для семьи подойдет компактный набор на 4 персоны, для больших сборов подойдет комплект на 6 приборов. Некоторые модели дополнены вилками для мяса. Если вы решили купить ножи для стейка для дома или обновить сервировку заведения, в каталоге Samura можно собрать как отдельный экземпляр, так и полный набор под ваш бюджет, повод и личные предпочтения, с доставкой по России и СНГ.