Универсальные ножи

Универсальные ножи Samura - один клинок на каждый день

На кухне половина задач не требует крупного клинка, но и коротким овощным их не закроешь. Универсальный нож с длиной лезвия 120-150 мм попадает ровно в этот промежуток. Вместо переключения между инструментами - один нож и ровная, привычная работа.

Для каких задач подходят универсальные ножи

Универсальные ножи работают там, где важна точность в коротких движениях.

• Овощи и фрукты. Нарезать огурец, перец или яблоко тонкими ломтиками, измельчить лук для зажарки, подготовить ингредиенты для салата - клинок средней длины дает контроль, которого не хватает у шеф-ножа на мелких продуктах.
• Мясо и птица. Зачистить куриное филе от пленок, снять жилки, нарезать порционные куски для рагу или стир-фрая. На таких задачах универсальный нож удобнее крупного клинка, потому что рука точнее чувствует продукт.
• Сыр и колбасные нарезки. Ровные ломтики на сервировочную доску - клинок проходит мягко, не тянет продукт за собой.
• Зелень и травы. Мелко покрошить укроп, петрушку, базилик - универсальным кухонным ножом удобнее, чем гонять пучок зелени по доске широким лезвием.
• Бутерброды и закуски. Нарезать багет, распределить паштет, разрезать рулет на порции - тоже его территория.

На практике универсальный кухонный нож оказывается в руке чаще остальных. За ним тянешься первым, а убираешь последним.

Какой универсальный нож выбрать

Ориентируйтесь на три вещи.

• Длина клинка. 120 мм - маневренный, хорош для мелкой работы и небольших продуктов. 150 мм - уже ближе к шеф-ножу по возможностям, при этом сохраняет компактность.
• Сталь. От нее зависит, как долго нож держит заточку и как ведет себя на твердых продуктах. В каталоге Samura есть модели от рабочей AUS-8 до многослойной дамасской стали с тонкой кромкой.
• Рукоять. Кому-то удобнее классическая прямая с заклепками, кому-то - эргономичная с выемкой под палец. Это вопрос привычки, и здесь лучше довериться ощущению.

Универсальные ножи Samura представлены в нескольких сериях с разным характером и ценой. Сравните модели, чтобы найти свой баланс между ощущением клинка и бюджетом.