Нож для сыра

Ножи для сыра Samura - чистый срез без залипания

Обычный кухонный нож справляется с сыром, но результат редко радует. Мягкие сорта налипают на клинок и тянутся за лезвием. Твердые - крошатся или раскалываются под давлением. Сырный нож спроектирован так, чтобы этого не происходило: геометрия, толщина и форма кромки подобраны под особенности продукта.

Чем сырный нож отличается от обычного

У ножа для сыров есть несколько конструктивных решений, которые меняют ощущение от работы.

• Отверстия в клинке. Они уменьшают площадь контакта лезвия с продуктом, и мягкий сыр перестает прилипать к стали. Бри, камамбер, моцарелла - с перфорированным клинком эти сорта режутся чисто, без смятия и без рваных краев.
• Тонкое лезвие. Нож для тонкой нарезки сыра входит в продукт с минимальным сопротивлением. Ломтики получаются ровными и одинаковыми по толщине - для сервировочной доски это принципиально.
• Скругленный кончик. Им удобно поддеть кусочек и перенести на тарелку, не ломая его и не трогая руками.

Какой нож для сыров подходит под разные сорта

• Мягкие сыры (бри, рикотта, свежая моцарелла). Здесь нужен минимальный контакт лезвия с продуктом - подойдет сырный нож с отверстиями или проволочный резак.
• Полутвердые сорта (гауда, эдам, маасдам). Стандартный нож для сыров справляется уверенно - лезвие проходит ровно, без крошения и без залипания. Это самый частый сценарий на домашней кухне.
• Твердые и выдержанные сыры (пармезан, грана падано, чеддер). Для них нужен короткий жесткий клинок, который раскалывает текстуру по естественным линиям, а не пытается ее прорезать.

Специальный нож для сыра работает с продуктом деликатнее любого универсального. Разница особенно заметна при подготовке сырной тарелки, когда каждый кусочек должен выглядеть аккуратно.

Нож для тонкой нарезки сыра - на что обратить внимание

• Длина клинка. Для повседневной нарезки достаточно 120-150 мм. Для крупных головок и кусков удобнее лезвие подлиннее.
• Форма. Ножи для нарезки сыра с широким клинком хороши для гауды и маасдама - ломтик остается на лезвии и легко переносится на доску. Узкий клинок лучше работает с деликатными сортами, где нужен минимальный контакт со сталью.
• Рукоять. Сырный нож часто используют при сервировке, поэтому внешний вид имеет значение. В каталоге Samura ножи для нарезки сыра представлены в нескольких сериях - от минималистичных до коллекционных.

Нож для сыров - один из тех инструментов, которые покупают один раз и пользуются годами. Купить нож для резки сыра Samura можно в каталоге на сайте. Выбирайте по форме клинка и серии, отправим в любой город России или СНГ.