Мусаты

Мусаты для ножей Samura - быстрая правка кромки

Даже у качественного клинка кромка со временем сбивается, слегка “заваливается” в сторону от постоянной нагрузки при резке. Мусат для ножей возвращает лезвию правильное положение буквально за пару движений, без снятия металла и без визита к точильному камню. Это легкая правка, которую стоит делать перед долгой готовкой.

Плюсы от правки мусатом:

• Бережет сталь. Инструмент не стачивает металл. Он распрямляет завернутый край. Так острота сохраняется дольше и ресурс клинка расходуется экономно.
• Занимает секунды. Провести пару движений можно прямо перед разделкой, не отвлекаясь на долгую процедуру.
• Работает с любыми лезвиями. Этот уход одинаково эффективен для разных типов клинков.
• Отсрачивает заточку камнем. Благодаря регулярной правке кромка дольше держит форму.

Мусат для заточки ножей нередко путают с точильным камнем, хотя задачи у них разные: камень убирает слой металла и формирует новую фаску, а мусат просто выравнивает уже готовую кромку. Поэтому мусат для заточки ножей применяют часто, буквально каждый день. Тогда к полноценной заточке прибегают лишь раз в несколько месяцев.

Как выбрать мусат для заточки кухонных ножей

Первый параметр - длина рабочей поверхности: она не должна быть короче лезвия самого ножа, иначе движение получится неполным.

Второй момент - тип абразива. В линейке Samura есть модель с алмазным напылением для более активной правки и классический керамический мусат, рассчитанный на деликатную работу со стойкой кромкой.

Регулярное использование экономит время на заточке и сохраняет остроту надолго. Достаточно нескольких движений до и после готовки. Такой мусат для заточки ножей подходит для стали любой твердости, включая японские клинки Samura с высоким HRC, которые нельзя грубо обрабатывать обычной сталью.

Хранение мусата

Соседство с другой металлической утварью в общем ящике мусату не на пользу: от постоянных ударов рабочая поверхность быстрее теряет ровность. Разумнее держать его на подвесе, в подставке для ножей или в отдельном чехле. Так абразив останется ровным заметно дольше.

Если вы хотите купить профессиональный мусат для заточки ножей, в каталоге Samura есть модели с удобной рукоятью и петлей для подвеса. Они одинаково хорошо подходят и для домашнего набора, и для парка клинков на профессиональной кухне. Заказать мусат можно на сайте с доставкой по России и СНГ.