8 (800) 100 00 12 звонок бесплатный
+7 (985) 682 65 26 с 9:00 до 18:00 пн-пт

Холодная лапша с тунцом

Холодная лапша с тунцом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • ЛАПША СОБА (90 г)

  • ФИЛЕ ТУНЦА (150 г)

  • ОЛИВКОВОЕ МАСЛО (2 столовые ложки)

  • КУНЖУТНОЕ МАСЛО (2 столовые ложки)

  • СОЕВЫЙ СОУС (2 столовые ложки)

  • ЧИЛИ-ПАСТА С ЧЕСНОКОМ (1 чайная ложка)

  • ШНИТТ-ЛУК (30 г)

  • КУНЖУТНЫЕ СЕМЕЧКИ (2 чайные ложки)

  • ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ (по вкусу)

  • ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ



    1. В небольшой емкости смешать оливковое масло, темное кунжутное масло и соевый соус. Потом вмешать туда же полторы чайные ложки пасты чили с чесноком — этого количества будет достаточно, чтобы в результате острота соуса чувствовалась, но не забила тонкого вкуса рыбы.



    2. Отварить лапшу (или тонкие итальянские макароны вроде капеллини) до состояния аль денте — чтобы внутри зуб все же встречал сопротивление. Когда лапша будет готова, откинуть ее на сито и перенести в миску с ледяной водой. Там, энергично работая палочками, охладить лапшу и убедиться, что она нигде не слиплась.



    3. Взять филе тунца. Если оно заморожено — предварительно его надо оставить на ночь в холодильнике. Теперь фокус в том, чтобы нарезать тунца соломкой, которая толщиной будет чуть-чуть больше, чем лапша. Для этого прежде всего понадобится очень острый нож. Им следует порезать филе сначала на пластинки, а затем каждую — тонкой соломкой.



    4. Охлажденную лапшу сложить в миску, туда же — рыбную соломку. Все эти операции лучше делать палочками, чтобы руками лишний раз не слеплять тунца. Аккуратно, чтобы не порвать рыбу, все перемешать. Заправить соусом; если он уже успел разойтись на фракции, предварительно надо еще раз хорошо его взбить. Уже с соусом, все с той же осторожностью, перемешать лапшу и рыбу.



    5. Разделить лапшу с тунцом на порции и разложить по тарелкам. Совсем правильно подавать ее на льду — значительная часть ее прелести заключается в прохладе. Сверху щедро посыпать рубленым луком и кунжутными семенами. Кунжут лучше брать обжаренный — у него богаче вкус. При желании можно приправить свежемолотым черным перцем.