Как правильно хранить и ухаживать за кухонными ножами

Содержание статьи

• Почему обычное хранение портит ножи
• Почему нужно правильно хранить ножи из любой стали
• Хранение и уход - правильный алгоритм для всех типов ножей
• Магнитные подставки для ножей
• Универсальные подставки с наполнителем
• Как выбрать подставку под свою кухню

Почему обычное хранение портит ножи

Самые распространенные варианты хранения выглядят безобидно, но работают против кромки.

• В кухонном ящике ножи неизбежно соприкасаются с другими предметами. Даже если они лежат аккуратно, каждое открытие ящика дает микроскопические удары по режущей кромке. Эти удары незаметны глазу, но со временем именно они «съедают» ощущение остроты.
• В ящике нож долго может оставаться влажным. Даже для нержавеющей стали это плохо: поверхность клинка постепенно теряет гладкость, а рез становится менее чистым.
• На столешнице нож легко задеть или сдвинуть. Жесткая поверхность и нефиксированное положение - худшее сочетание для тонкой кромки.

На практике нож тупится не потому, что им много режут, а потому что между готовками он постоянно контактирует с тем, с чем не должен.

Даже без активной работы нож может терять остроту - достаточно неправильного хранения. Поэтому хороший рез начинается не с заточки, а с того, как нож отдыхает между готовками.

Почему нужно правильно хранить ножи из любой стали

Даже при одинаковой форме клинка разные ножи по-разному реагируют на условия хранения. Все зависит от состава стали, твердости и структуры кромки. В ассортименте Samura представлены несколько типов сталей, и у каждой есть свои нюансы.

Хранение и уход - правильный алгоритм для всех типов ножей

После готовки ножу достаточно простого, но правильного алгоритма: промыть без замачивания, вытереть насухо и убрать туда, где режущая кромка ни с чем не соприкасается. Эти две минуты напрямую влияют на то, как нож будет вести себя завтра.

Даже нержавеющая сталь не любит влагу. А дамасские клинки и стали с высоким содержанием углерода - тем более. Если нож регулярно убирается влажным, со временем появляется тусклость, микропятна и ощущение «шероховатого» реза.

Если режущая кромка не трется ни о металл, ни о пластик, не бьется и не цепляется, нож сохраняет рабочее состояние значительно дольше. Именно поэтому лучше всего себя показывают решения, где клинок либо удерживается магнитом, либо мягко входит в наполнитель.

Магнитные подставки для ножей

Магнитные подставки удерживают нож за счет силы магнита, не касаясь режущей кромки. Клинок фиксируется в воздухе - без ударов и трения. Это один из самых щадящих способов хранения.

В линейке Samura это:

• KS-005 - устойчивая магнитная подставка для набора ножей;
• KS-007BE и KS-007B - компактные модели для современной кухни;
• настенные держатели SMH-01 и SMH-01W, если важно освободить столешницу.

Магнитное хранение особенно хорошо подходит для японских, дамасских и дизайнерских ножей, где важно сохранить не только рез, но и внешний вид клинка.

Подставка универсальная Samura

Арт. KBH-101

5 516 руб

0

Подставка универсальная Samura

Арт. KBF-102

2 588 руб

0

Подставка универсальная Samura

Арт. KBF-102W

2 588 руб

0

Подставка универсальная Samura

Арт. KBH-101F

Нет в наличии

Подписаться

Подставка универсальная Samura

Арт. KBH-101BW

Нет в наличии

Подписаться

Подставка универсальная Samura

Арт. KBH-101W

7 140 руб

0

Подставка универсальная Samura

Арт. KBF-101W

3 517 руб

0

Подставка универсальная Samura

Арт. KBF-101

3 517 руб

0

Подставка универсальная Samura

Арт. KBA-100

5 293 руб

0

Подставка универсальная Samura Golf

Арт. KBG-101

3 967 руб

0

Универсальные подставки с наполнителем

Если вы задумываетесь, какой наполнитель для подставки ножей лучше, ориентир простой: чем мягче контакт с клинком - тем дольше он остается острым.

Подставки вроде KBF-101, KBF-102 или KBH-101 используют плотные, но мягкие волокна. Нож входит спокойно, без сопротивления. Кромка не скользит по твердому, не цепляется и не повреждается.

Это особенно хороший вариант для семей с детьми: лезвия скрыты внутри корпуса, но при этом не страдают от неправильного хранения.

Мусат Samura

Арт. S-610

3 208 руб

0

Мусат Samura

Арт. S-600

3 599 руб

0

Точилки Samura

Арт. KSS-4100WO

4 732 руб

0

Точилки Samura

Арт. KSS-4000

3 430 руб

0

Точилки Samura

Арт. KSS-4100B

4 029 руб

0

Универсальный нож Samura Samura

Арт. S-0021

Нет в наличии

Подписаться

Кухонный топорик Samura ALFA

Арт. SAF-0043/Y

Нет в наличии

Подписаться

Накири Samura Alfa

Арт. SAF-0043

Нет в наличии

Подписаться

Универсальный нож Samura Alfa

Арт. SAF-0023/Y

Нет в наличии

Подписаться

Овощной Samura Alfa

Арт. SAF-0023

Нет в наличии

Подписаться

Как выбрать подставку под свою кухню

Если на столешнице мало места, настенные магнитные держатели освобождают рабочую зону и держат ножи под рукой.

Подставка магнитная Samura SMH-01W

SMH-01W

1 380 ₽

Купить

Если ножей много или они тяжелые, устойчивые магнитные подставки надежно фиксируют каждый клинок.

Подставка магнитная Samura KS-006

KS-006

32 149 ₽

Купить

Если в доме есть дети, универсальные подставки с наполнителем будут самым безопасным вариантом

Подставка универсальная Samura KBF-101

KBF-101

3 517₽

Купить

Если у вас коллекция японских или дамасских ножей, магнитные решения позволяют сохранить и рез, и внешний вид. А если нужно хранить не только ножи, но и инструменты, подойдут комбинированные комплекты Samura.

Правильное хранение снижает частоту правки и заточки. Нож дольше сохраняет форму кромки, а мусат используется реже и мягче.

Правильное хранение - это не просто удобство. Это форма уважения к инструменту. Хороший нож тупится не от работы, а от невнимания между готовками. И если дать ему правильное место, он всегда отвечает чистым резом, тишиной стали и тем самым ощущением, ради которого его и покупают.