Что для повара самое важное в его работе? Странный вопрос, ведь ответ очевиден - инструменты, и в данном случае - это, конечно же, ножи. Нож — все равно, что кисть для художника: чтобы создать произведение искусства, нужен совершенный инструмент. Да и для любителей готовить много и вкусно нож - самый верный друг и помощник.
Сегодня мы хотим рассказать о японской марке кухонных ножей - Самура. Я уже давно слышала о японских ножах, которые очень популярны среди профессионалов и простых обывателей. Но, как говорится, лучше один раз попробовать самой, чем сто раз услышать от других.
Для приготовления очередного блюда - Корнуоллских пирожков с курицей мы использовали кухонный универсальный нож Самура PRO-S SP-0021. Это самый популярный из всех ножей. Легкий и многофункциональный нож для резки небольших овощей и фруктов, зелени, колбасы, сыра и т.д. Один из самых нужных на кухне ножей (входит в "поварскую тройку").
Нож Samura - это симбиоз двух направлений. От "европейца" в нем – небольшая толщина обуха, металлический больстер, накладной монтаж рукояти, клинок из нержавеющей стали. И от "японца" – качество стали (именно японцы известны тем, что разработали марки сталей непосредственно для ножей), безупречная заточка, форма ножа, "оторванность" РК от больстера, качество сборки.
И отдельно скажем про сталь. Самые качественные серии японских кухонных ножей выполнены из "слоеной" стали, в которой центральный слой из закаленной до высокой твердости прекрасно режущей стали, а боковые обкладки - из низкоуглеродистой износоустойчивой.
Итак, для приготовления нашего блюда нам потребуется: упаковка слоеного теста готового. Для начинки возьмите 250 г куриного филе, 1 среднюю картофелину, 1 репчатый лук, зелень петрушки, 1/4 стакана крепкого мясного или куриного бульона, 1/4 ч. л. горчицы, соль, перец по вкусу. Приготовьте яйцо для смазки теста.
Почему я выбрала именно этот рецепт? Все очень просто - мне хотелось испытать нож Samura в действии, и именно в этом рецепте предоставлялась хорошая возможность.
Начнем приготовление начинки. Куриную грудку промоем, обсушим и нарежем тонкими пластинами. Затем нарежем мелким кубиком. С этой операцией нож справился отлично. Что меня больше всего поразило и порадовало - не нужно прикладывать никаких усилий - нож лежит в руке великолепно и весь процесс измельчения занимает секунды.
Теперь быстрыми и легкими движеньями измельчаем репчатый лук.
Картофель также нарезать мелким кубиком.
Выкладываем все продукты в емкость, добавляем измельченную зелень.
Влить бульон.
Добавить горчицу.
Всю массу посолить и перемешать.
Готовое слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Вырезать лепешки диаметром около 16 см.
На середину каждой лепешки положить фарш. Смазать края лепешек яйцом.
Защипать края.
Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазать яйцом. Запекать в нагретой до 210 градусов духовке 10 минут. Затем уменьшить температуру до 180 градусов и запекать около 30 минут.
Подать пирожки к столу с пылу, с жару! Приятного аппетита.
Приготовление блюда с ножом Samura заняло совсем немного времени и не прикладывая никаких усилий при нарезке продуктов, процесс приготовления наших пирожков превратился в увлекательное зрелище с превосходным результатом. Если вы уже являетесь счастливым обладателем японских ножей Самура или только собираетесь им стать, не забудьте о правильном уходе, тогда ваш нож прослужит долго и качественно.
Источник: www.cook-master.ru
