Уход за ножами из высоколегированной стали
Правила использования и уход за кухонными ножами из высоколегированной стали:

1. Перед использованием в первый раз ополосните ножи горячей водой.
2. Используйте кухонные ножи только на разделочной доске из дерева или пластика (стеклянные доски способны затупить любую сталь).
3. Не используйте для рубки продуктов и не режьте замороженные продукты.
4. Будьте аккуратны при нарезке продуктов с костями (мясо, курица и т.п.
5. Ни в коем случае не оставляйте ножи надолго в раковине. Это негативно сказывается не только на материале, но и на острие ножа.
6. Мы рекомендуем мыть ножи вручную с помощью неабразивных средств и сразу вытирать насухо (использование посудомоечной машины не рекомендуется, это портит ножи).
7. Храните ножи в специальном блоке, ящике для ножей, подставке и т.д. Следите, чтобы лезвия ножей не соприкасались с другими металлическими предметами.


Уход за керамическими ножами
Правила использования и уход за кухонными керамическими ножами:

1. Перед использованием в первый раз ополосните ножи горячей водой.
2. Используйте кухонные ножи только на разделочной доске из дерева или пластика, ни в коем случае не используйте стеклянные доски.
3. Керамические ножи – идеальный инструмент для работы с овощами, фруктами, хлебом, грибами, мясным и рыбным филе, мясными деликатесами.
4. Не используйте для рубки продуктов и не режьте замороженные продукты; при нарезке продуктов с костями, а также твердых сортов сыра.
5. Берегите ножи: при резком ударе о твердую поверхность (о кухонную плитку, мрамор и т.д.) возможно появление сколов и даже раскол ножа.
6. Храните ножи в специальном блоке, ящике для ножей, подставке и т.д. Следите, чтобы лезвия керамических ножей не соприкасались с металлическими предметами.
7. Небольшие микросколы на режущей кромке керамических ножей SAMURA даже в первые месяцы эксплуатации допустимы и ни в коем случае не влияют на режущие свойства ножей.


Правка и заточка
Мы рекомендуем регулярно проводить правку ножей на керамическом мусате или на точильном камне. Мусат - это стержень, сделанный из очень твердой стали, или из обычной стали, но с напылением алмазного покрытия или керамики. Точильные камни имеют разную степень зернистости. Для правки и заточки керамических ножей мы рекомендуем использовать специальные точилки или обратиться в Сервисный центр SAMURA.

Мы рекомендуем регулярно проводить правку ножей на керамическом мусате или на точильном камне.

Мусат - это стержень, сделанный из очень твердой стали, или из обычной стали, но с напылением алмазного покрытия или керамики. Во время правки ведите по мусату режущей кромкой ножа от себя, плавно сдвигая нож от рукоятки к острию.

Точильные камни имеют разную степень зернистости:
грубые - зернистость до 1000 единиц - используются для восстановления правильного угла заточки и формы режущей кромки;
средние - зернистость 1000-3000 единиц - используются для заточки как таковой;
тонкие - выше 3000 единиц - используются для чистовой правки ножа.

Перед использованием точильного камня его необходимо полностью погрузить в воду на 5-10 минут. Во время заточки точильный камень должен всегда быть немного влажным.

При заточке японских ножей с двусторонней заточкой сначала необходимо затачивать вогнутую сторону. При работе следите за тем, чтобы сохранялся первоначальный угол заточки в 15 градусов, заданной при производстве.

Надавливайте на лезвие при движении точильного камня вперед и ослабляйте давление при обратном движении.

Затачивайте нож так долго, как это требуется для достижения остроты ножа. Потом приступите к заточке другой стороны ножа, сохраняя угол за точки 15 градусов. Обе стороны нужно затачивать равномерно и симметрично.

Никогда не проверяйте качество заточки руками!
Даже при неглубоком порезе микроскопические металлические опилки, попавшие в порез, не дадут ране быстро зажить. Лучше возьмите лист бумаги вертикально одной рукой и попробуйте его разрезать на весу.

Для правки и заточки керамических ножей мы рекомендуем обратиться в Сервисный центр SAMURA по телефону Горячей линии 8 800 100 00 12.

Эти несложные рекомендации позволят сохранить Ваши ножи в отличном состоянии надолго.